鄧州網(wǎng)訊 “食品留樣要有專(zhuān)人負責，認真執行索證索票、進(jìn)貨查驗制度，還要注意餐飲用具洗消等工作。”12月21日，市市場(chǎng)監管局組織執法人員對轄區集中供餐單位開(kāi)展安全風(fēng)險隱患大排查時(shí)要求食堂負責人做好食品安全工作。

針對冬季氣溫低、飯菜溫度難以控制在規定范圍這一安全隱患，近日，市市場(chǎng)監管局多次組織執法人員對轄區集中供餐單位開(kāi)展安全風(fēng)險隱患大排查，防范安全事件發(fā)生。

活動(dòng)中，該局餐飲食品安全監管科執法人員深入鄧州市綠安健餐飲服務(wù)有限責任公司、鄧州市樂(lè )欣餐飲有限公司等多家集中供餐單位，對配送單位從業(yè)人員健康管理、索證索票、餐飲具消毒及食品存儲、加工、制作過(guò)程進(jìn)行現場(chǎng)監督檢查。重點(diǎn)檢查了倉庫存儲的食品原料、餐具存放是否規范，集中供餐單位食材切配、烹飪、分裝等過(guò)程是否符合安全管理流程，使用餐具表面細菌數量及出餐食品中心溫度是否達標。

隨后，執法人員到花洲實(shí)驗學(xué)校，對學(xué)生用餐前餐盒內食品中心溫度進(jìn)行檢測，查看是否符合配送用餐要求。